|
|
Huevos Rancheros
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 kleine rode paprika′s
2 tl olijfolie
2 tl extra olijfolie
1 tl gemalen oregano
1 kleine ui
1 middelgrote groene paprika
2 el tomatenpuree
2 jalapenopepers
6 tortilla′s
6 eieren
1/2 kop(inh. 250 ml) geraspte cheddar
Voorbereiding:
Halveer de rode paprika′s en ontdoe ze van de zaadjes
Snipper de ui
Snijd de groene paprika fijn
Snijd de pepers in dunne plakjes
Bereidingswijze:
Rode paprika′s met olie bestrijken. 12-15 minuten grilleren (totdat vel zwart is). Met een vochtige theedoek bedekken en af laten koelen. Het vel eraf trekken, paprika′s in keukenmachine in 30 sec. fijnmalen. Even wegzetten. De extra olijfolie in een middelgrote pan doen en oregano, ui, groene paprika en tomatenpuree toevoegen. Even laten pruttelen. De rode-paprikapuree en de pepers erdoor roeren. 1 minuut op zacht vuur al roerend verwarmen. Ondertussen de eieren bakken of pocheren. Leg de tortilla′s op 6 borden, leg de eieren erop, schep op de eieren het paprikamengsel en bestrooi met geraspte cheddar.
|
|
|